一、無菌實驗室整體結(jié)構(gòu)

　　1、無菌實驗室設(shè)計的各項建筑物應堅固耐用、易于維修、易于清潔，并具備能防止食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料遭受污染(如有害動物的侵入、棲息、繁殖等)的結(jié)構(gòu)。

　　2、為防止交叉污染，應分別設(shè)置人員通道及物料運輸通道，人員通道應按潔凈室通道要求嚴格執(zhí)行，各通道應裝有空氣幕(即風幕)或雙向彈簧門及電子滅蠅(蚊)器等防蟲設(shè)施。

　　3、須將通向外界的管路、門窗和通風道四周的空隙填充，所有窗戶、通風口和風機開口均應裝上防護網(wǎng)。

　　4、無菌實驗室的高度應能滿足工藝、衛(wèi)生要求，以及設(shè)備安裝、維護、保養(yǎng)的需要。

二、無菌實驗室的地面

　　無菌實驗室設(shè)計的地面應使用無毒、防滑、不滲水、不吸水、無裂隙且易于清洗消毒的建筑材料鋪砌(如耐酸磚、水磨石、混凝土等)，地面應有適當坡度(以1.0~1.5%為宜)。

三、無菌實驗室屋頂與天花板

　　1、屋頂和天花板應選用不吸水、表面光潔、無毒、防霉、耐腐蝕、易清潔的淺色材料覆涂。

　　2、食品及食品接觸面暴露的上方不應設(shè)有蒸氣、水、電氣等輔助管道，以防止灰塵或冷凝水等落入?！　　　?/span>

四、無菌實驗室墻壁與門窗

　　1、無菌實驗室的墻壁應采用無毒、不吸水、不滲水、防霉、平滑、易清洗的淺色材料構(gòu)筑，用此材料裝修高度應直至屋頂。

　　2、所有門窗結(jié)構(gòu)應采用防銹、防潮、易清洗的密封框架。

五、無菌實驗室采光、照明設(shè)施

　　無菌實驗室應有充足的自然采光或人工照明，加工場所工作面的混合照度不應低于300LUX，配料及灌裝車間不應低于800LUX。

六、無菌實驗室空氣處理凈化設(shè)施

　　1、無菌實驗室必須安裝有效的通風設(shè)備，其空氣流向應從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域，采用機械通風時，換氣量應大于3次/小時。

　　2、無菌實驗室溫度應控制在15~27℃之間，濕度控制在50%以下為宜。

　　3、無菌實驗室入口處應分別設(shè)有人員和物料的凈化設(shè)施。

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